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饮食文化
河州包子

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公布工夫:2012/06/14

质料:粗粉食用碱羊油菠菜菜子油(即清油,下同)葱精盐味精花椒粉草果粉

  做法

  1、面粉发酵,适当到场食用碱,揉匀,捏搓成棒条,切成小段压扁,擀成圆形里叶(粘连时撒些面粉)。

  2、胡萝卜擦条蒸熟,羊肉剁碎(或破碎摧毁),葱切小段,菠菜切丝。

  3、胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌,再将羊油置勺内旺火升温熔化浇入,拌匀,口尝调鲜为好。

  4、将馅子用小勺置入面叶内,合包,左手拿包,右手从顶部从右至左旋捏成褶,合拢,圆顶,整形。

  5、蒸笼底擦油,置入包子,摆匀,用大火鸡蒸12—15分钟,掏出置盘中,将滴漏正在锅内的浮油撇出上浇。

  特性

  1、河州包子是临夏传统的名吃,馅子中的主菜可随时节差别而转变,如夏季用韭黄,春季用韭菜,夏日用韭苔,春季用地大(天耷),四序统用胡萝卜。

  2、因为社会进步,交通兴旺,人流和商流频仍,东南内地的海鲜流入西北,以是现时有些家中正在馅子中也适当到场虾米、虾仁、鸡粗等以删美味。

  3、河州包子皮薄、馅陈、形美、实惠价廉、鲜美适口。

  方法:面粉发酵适度,碱面揉匀,馅子肥润味鲜,用大火一口气蒸生。

菜包

糖包

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油煎包

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